Zakaj je sodarstvo sploh pomembno?

Ste kdaj pomislili, kako nastane leseni sod, v katerem zori vino ali pivo, ki ga uživate ob posebnih priložnostih? Sodarstvo je starodavna obrt, ki je v Sloveniji ohranjena skozi stoletja in je nepogrešljiva za vse, ki cenijo kakovostno pridelavo alkoholnih pijač ali shranjevanje živil. Čeprav morda deluje kot nostalgična dejavnost, sodarstvo združuje tradicijo in inovacije, saj so sodarji danes vse bolj vključeni tudi v sodobne trende, kot so kraft piva in luksuzna žganja.

Kratka zgodovina sodarstva

Sodi iz lesa so se prvič pojavili že v času starih Rimljanov, ki so zaradi večje mobilnosti in priročnosti začeli uporabljati hrastove sode namesto glinenih posod. Obrt se je hitro razširila po Evropi, saj so sodi omogočili daljše shranjevanje tekočin in so bili idealni za prevoz po kopnem in morju.

Kakšna je vloga sodov danes?

Danes leseni sodi niso le pripomoček za shranjevanje vina, piva ali žganih pijač, temveč pomembno orodje za zorenje. S časom les postopoma sprošča tanine, sladke in dimljene arome, ki tekočino spremenijo v pravo umetnino. Za nekatere vrste viskija in vina je ključnega pomena, da zorijo v sodih vsaj nekaj let. Na primer, prestižni viskiji pogosto zorijo v sodih tudi 20 ali več let.

Poleg tega sodi igrajo vedno večjo vlogo v gastronomiji in notranjem oblikovanju. Uporabljajo se za fermentacijo kisa, staranje omak ali celo kot okrasni predmeti v restavracijah, domačih vinskih kleteh in na terasah. Nekateri mojstri iz starih sodov izdelujejo pohištvo, kot so mize, stoli ali svetila, kar jim daje povsem novo uporabno vrednost.

Niso vsi sodi enaki

Leseni sodi se izdelujejo v različnih prostorninah, od majhnih 10-literskih, ki se pogosto uporabljajo za zorenje žganih pijač, do velikanskih barikov s prostornino 225 litrov, ki so standard pri zorenju vina. Še večji sodi, imenovani foudre, lahko dosežejo tudi prostornino več tisoč litrov in so priljubljeni pri večjih vinarjih ali pivovarjih.

Najpogosteje uporabljen material za sode je hrastov les, zaradi njegove odpornosti, trajnosti in sposobnosti sproščanja arom, kot so vanilija, dim in tanini. Poleg hrasta pa se za posebne namene uporabljajo tudi kostanj, akacija in češnja, ki tekočini dodajo drugačne, bolj specifične okuse.

Kako dolgo lahko uporabljamo sod?

Življenjska doba soda je odvisna od vrste lesa, nege in namena uporabe. Pri profesionalni uporabi, na primer za zorenje vina, je sod običajno najbolj učinkovit prvih 5 do 10 let, saj v tem obdobju les oddaja največ aromatičnih spojin. Po tem času se sodi pogosto uporabljajo za sekundarne namene, kot so shranjevanje ali fermentacija drugih tekočin.

Če je sod ustrezno vzdrževan – redno čiščen, občasno tesnjen in pravilno shranjen – lahko zdrži tudi 30 ali več let. Zanimivo je, da se stari sodi pogosto prodajajo pivovarjem ali destilarjem, saj tekočinam dodajo kompleksne okuse prejšnjih pijač, ki so v njih zorele. Na primer, viskiji, ki zorijo v rabljenih vinskih sodih, so postali prava posebnost na trgu.

Zanimivosti o sodih

Leseni sodi niso omejeni zgolj na zorenje pijač. Danes se uporabljajo na najrazličnejše načine:

• Fermentacija hrane: Poleg vina in piva se sodi uporabljajo za fermentacijo kislih kumaric, kimčija ali celo krušnega testa.
• Vrtno pohištvo: Odsluženi sodi postanejo rustikalni cvetlični lonci ali celo zbiralniki za deževnico.
• Dekoracija: V kleteh in restavracijah so pogosto uporabljeni kot nosilci za steklenice ali samostojni dekorativni elementi.
• Izdelava pohištva: Deske iz soda se preoblikujejo v mize, stole ali unikatne svetilke.

Prav ta vsestranskost lesa daje sodom posebno mesto tudi v modernem času, ko trajnostni pristopi postajajo vse pomembnejši.

Cene sodarskih storitev v Sloveniji

Cene sodarskih storitev so odvisne od velikosti soda, vrste lesa in zahtevnosti izdelave. Manjši sodi za domače mojstre so cenovno dostopnejši, medtem ko lahko veliki vinski sodi za profesionalno uporabo zahtevajo večjo naložbo. Tukaj je pregled povprečnih cen:

Če razmišljate o nakupu soda ali potrebujete pomoč pri popravilu, vam priporočamo, da pridobite več ponudb. Oddajte povpraševanje in odkrijte, koliko stane sod, ki bo prilagojen vašim potrebam. Tako boste našli pravega mojstra, ki bo poskrbel za kakovosten izdelek in odlično storitev!

Sodarski nasveti za dolgotrajno uporabo soda

Če želite podaljšati življenjsko dobo soda, je redno vzdrževanje ključnega pomena:

• Pravilno čiščenje: Po vsaki uporabi je treba sod temeljito očistiti, da preprečite nastanek plesni ali usedlin.
• Tesnjenje: Če začne sod puščati, ga je treba pravočasno zatesniti. Mojstri pogosto uporabljajo posebne naravne smole.
• Skladiščenje: Sodi morajo biti shranjeni v suhem in hladnem prostoru, da les ohrani svojo strukturo.

Z redno nego bo sod dolgo služil svojemu namenu, hkrati pa ohranil svojo značilno lepoto in funkcionalnost.

Sodarstvo je mnogo več kot le izdelava lesenih sodov. Gre za dediščino, ki je globoko zakoreninjena in še danes igra ključno vlogo pri pridelavi kakovostnih pijač. Sodi niso le orodje za zorenje – so simbol tradicije, trajnosti in mojstrstva. Slovenski sodarji so pravi umetniki, ki v svoje delo vnašajo neprecenljivo znanje preteklosti in inovacije prihodnosti.

Če razmišljate o naročilu unikatnega soda ali potrebujete pomoč pri obnovi starega, obiščite Moja dejavnost in spoznajte mojstre, ki ohranjajo to izjemno obrt živo!

Sebil d.o.o.

0

Komen

Sodarstvo Anton Küzma s.p.

0

Beltinci

Hit-Mac, d.o.o.

0

Nova Gorica