Kje kupiti divjačino?

Divjačina velja za pravo poslastico, saj poleg edinstvenega okusa ponuja tudi številne prehranske prednosti. Je bogata z beljakovinami, vitamini in minerali, hkrati pa vsebuje manj maščob v primerjavi s klasičnim mesom, kot so govedina ali svinjina. A kje se v Sloveniji sploh lahko dokopljete do te izvrstne delikatese? Kje kupiti divjačino?

Kaj sploh je divjačina?

Divjačina je meso živali, ki živijo v naravi, na primer jelenov, srnjadi, divjih prašičev, zajcev in fazanov. Ker te živali živijo in rastejo v svojem naravnem okolju in se prehranjujejo z naravnimi viri, ima njihovo meso bolj intenziven okus in boljšo hranilno vrednost.

Zakaj izbrati divjačino?

Divjačina ni samo kulinarična poslastica, ampak je tudi bolj zdrava, saj vsebuje manj maščob in kalorij, hkrati pa je bogata z omega-3 maščobami. Naravni način prehranjevanja živali prispeva k bogatemu, specifičnemu okusu mesa. Poleg tega je divjačina tudi etična izbira, saj prihaja iz naravnega okolja in ima manjši vpliv na okolje.

Kje jo lahko kupite?

Za vse tiste, ki se sprašujete “Kje kupiti divjačino?”, je spodaj naštetih nekaj možnosti.

1. Lovišča in lovske družine

Najbolj neposreden in avtentičen način za pridobitev divjačine je stik z lokalno lovsko družino. Večina družin ima svoja lovišča in redno organizira odstrele. Povprašajte v vaši bližini ali obiščite portale, kot je Moja dejavnost, kjer najdete kontakte lokalnih lovskih družin.

2. Tržnice in specializirane mesnice

Na nekaterih tržnicah po Sloveniji (npr. Ljubljanska tržnica) ali v specializiranih mesnicah ponujajo različne kose divjačine. Prednost teh trgovin je, da je meso pogosto že pripravljeno za kuhanje.

 3. Spletni ponudniki

Danes lahko divjačino naročite tudi prek spleta. Nekateri spletni trgovci ponujajo hitro dostavo in širok izbor, od jelenovega fileja do divjačinskih klobas. Spet vam lahko pomaga Moja dejavnost, kjer lahko poiščete preverjene prodajalce.

4. Supermarketi

Večje trgovske verige, kot sta Mercator in Spar, občasno ponujajo divjačino v svojih "premium" produktih, predvsem v sezoni.

5. Gostinci in restavracije

Če niste pripravljeni kuhati sami, obiščite restavracijo, ki je specializirana za pripravo divjačine. To je odličen način, da prvič poskusite to meso in dobite ideje za domačo pripravo.

Kako izbrati pravo meso?

Ko kupujete divjačino, bodite pozorni na 3 glavne stvari. Pazite na sledljivost, saj je pomembno, od kod izvira meso in ali ima vse potrebne certifikate. Tudi svežina je pomembna – sveže meso ima svetlo rdečkasto barvo, brez neprijetnega vonja. Prav tako pa bodite pozorni na to, kako je meso narezano. Dobri prodajalci bodo meso pripravili tako, da bo čim bolj enostavno za pripravo.

Koliko stane divjačina v Sloveniji?

Tudi, ko veste kje kupiti divjačino, se splača poznati okvirne cene. Cena divjačine je seveda odvisna od vrste mesa, kvalitete in ponudnika. V tabeli najdete okvirni cenik, ki vam bo služil kot izhodišče pri nakupu.

Za točne cene in zaloge povprašajte lokalne ponudnike, lahko tudi oddate povpraševanje, da pridobite najboljše ponudbe.

Kdaj je sezona divjačine?

Lovska sezona za različne vrste divjadi se razlikuje, zato je določeno sveže meso na voljo le v določenih časovnih obdobjih:

• Srnjad: junij – oktober
• Jelenjad: september – januar
• Divji prašič: celo leto (z določenimi omejitvami)
• Ptičja divjad: oktober – december

Kako pripraviti divjačino?

Priprava divjačine zahteva nekoliko več potrpežljivosti in znanja, saj je meso bolj čvrsto. Tukaj je nekaj nasvetov:

1. Mariniranje: Da bo meso mehkejše in bolj aromatično, ga marinirajte vsaj 12 ur pred kuhanjem.
2. Ne prepecite: Divjačina je najboljša, če jo srednje pečena.
3. Začimbe: Klasična izbira so brinove jagode, lovor, timijan in rožmarin.

Na kaj morate biti pozorni pri pripravi?

Ker je divjačina bolj pusta, se hitreje izsuši. Uporabljajte maščobo (maslo, olje) ali jo kombinirajte z drugimi sestavinami, ki dodajo sočnost.

Recept za divjačinski golaž

Dober divjačinski golaž bo razvajal vaše brbončice. Vaši gosti pa vas bodo hvalili daleč naokrog.

Preprost recept:

Sestavine:

• 1 kg divjačinskega mesa (jelen, srnjak ali divji prašič)
• 3 velike čebule
• 4 stroki česna
• 3 lovorjevi listi
• 1 žlica brinovih jagod
• 2 žlici mlete sladke paprike
• 3 žlice paradižnikove mezge
• 200 ml rdečega vina
• 1 l mesne juhe
• sol, poper, olje

Priprava:

1. Meso narežite na manjše kose. Čebulo in česen drobno sesekljajte.

2. Na segretem olju popražite čebulo do zlato rjave barve, nato dodajte česen in meso. Pražite, dokler meso ne porjavi.

3. Dodajte lovor, brinove jagode, mleto papriko in paradižnikovo mezgo. Dobro premešajte.

4. Prilijte vino in počakajte, da alkohol izpari. Nato dodajte juho.

5. Kuhajte na nizkem ognju približno 2 uri, dokler meso ni mehko. Po potrebi prilijte še malo juhe.

6. Postrezite z domačim kruhom ali polento.

Zakaj divjačina?

Divjačina je prava izbira za vse, ki si želijo nekaj posebnega na krožniku. Z njo ne boste le navdušili svoje brbončice, ampak tudi poskrbeli za bolj zdravo prehrano. Obiščite lokalne lovske družine, tržnice ali preverite spletne ponudnike, kot je Moja dejavnost, in odkrijte raznolikost ponudbe.

Naj bo vaš naslednji obrok nekaj resnično divjega – tako po okusu kot po izkušnji.

NIMROD Podjetje za trgovino in storitve d.o.o.

0

Škofja Loka

Mesarija Jurša d.o.o.

5

Ljutomer

Anton Meglen s.p.

0

Struge