Kako izbrati, pripraviti in shranjevati piščančje meso

Piščančje meso je eno najbolj priljubljenih živil pri nas. Je preprosto za pripravo, cenovno dostopno in primerno za številne recepte – od zdrave prehrane do pravega razvajanja z ocvrtimi specialitetami. A kljub temu, da ga pogosto uporabljamo, marsikdo spregleda ključne podrobnosti, ki naredijo razliko med povprečnim in res okusnim obrokom.

Kako prepoznati kakovostno piščančje meso?

Pri nakupu piščanca je ključnega pomena, da znate prepoznati sveže in kakovostno meso. Ste kdaj v trgovini opazili piščanca z nekoliko čudnim vonjem ali neobičajno barvo? Sveže piščančje meso mora biti nežno rožnate barve, brez sivih ali zelenkastih odtenkov. Vonj mora biti nevtralen, nikakor pa ne kiselkast ali podoben amonijaku. Na otip mora biti meso rahlo vlažno, nikoli sluzasto.

Tudi embalaža lahko pove veliko. Preverite oznake – ekološko pridelano piščančje meso je običajno označeno z znakom EU ekološke pridelave, kar zagotavlja, da je bilo pridelano brez uporabe antibiotikov in hormonov. Če želite še več informacij o izbiri kakovostnega piščančjega mesa, preverite ponudbo na portalu Moja dejavnost.

Najpogostejše napake pri pripravi piščanca

Priprava piščanca je videti enostavna, a ravno pri tem se pogosto zgodijo ključne napake. Ena najpogostejših je prepečenje mesa. Piščanec je že naravno precej pust, zato ga je treba pripravljati previdno, da ne postane suh in brez okusa. Idealna notranja temperatura piščanca je 74 °C – če greste čez, izgubite sočnost.

Druga pogosta napaka je pomanjkanje začimb. Čeprav je piščančje meso univerzalno in se lepo poda k različnim okusom, potrebuje pomoč začimb ali marinad, da res zaživi. Še ena težava je nepravilno čiščenje – sveže meso pred uporabo nežno splaknite pod hladno vodo in ga nato dobro osušite, saj tako preprečite širjenje bakterij.

Ekološko ali običajno piščančje meso?

Ekološko piščančje meso postaja vse bolj priljubljeno, a kaj točno pomeni? Ekološki piščanci so rejeni na bolj naraven način, z več prostora in brez dodatkov, kot so antibiotiki ali hormoni. Rezultat je meso z intenzivnejšim okusom in boljšo hranilno vrednostjo. Poleg tega so ekološki pridelki boljši za okolje in zagotavljajo bolj humano ravnanje z živalmi.

Po drugi strani je običajno piščančje meso cenovno dostopnejše in bolj razširjeno. Katero izbrati, je odvisno od vaših prioritet – če vas zanima, kje najti obe možnosti, preverite pri rejcih perutnine na portalu Moja dejavnost.

Skrivnost sočnega piščanca

Da bo vaš piščanec ostane sočen in okusen, morate čas in trud nameniti sami pripravi . Marinade so čudovit način za dodajanje okusa in ohranjanje sočnosti. Kislina v marinadah, kot je limonin sok ali jogurt, mehča meso, olje pa poskrbi, da sokovi ostanejo zaklenjeni v notranjosti.

Počasno pečenje na nizkih temperaturah je še ena odlična tehnika. Če pa se želite lotiti priprave kot pravi profesionalec, poskusite sous vide. Pri tej metodi meso vakuumsko zaprete in kuhate pri natančno določeni temperaturi, kar zagotavlja popolno teksturo in okus.

Prsa, bedra ali perutničke?

Vsi deli piščanca imajo svoje posebnosti in uporabe. Piščančja prsa so najpustejši del, idealna za hitro cvrtje, žar ali kot del lahkih solat. Bedra so sočna in polna okusa, zato so odlična za pečenje ali počasno kuhanje. Perutničke so kralj žara ali piknikov, saj ponujajo popolno razmerje med mesom in hrustljavo kožo. Če želite ustvariti raznovrstne jedi, se odločite za različne dele in preizkušajte kombinacije.

Kako pravilno shraniti piščančje meso?

Pravilno shranjevanje piščanca močno vpliva na to, ali bo meso varno za uživanje in če bo okus pravi. Sveže meso hranite v hladilniku največ dva dni, kuhano pa do tri dni. Če ga želite zamrzniti, to storite čim prej po nakupu. Sveže meso ostane v zamrzovalniku uporabno do devet mesecev, kuhano pa do šest mesecev.

Vedno preverite barvo, vonj in teksturo. Če meso postane sivkasto, neprijetno diši ali je na otip sluzasto, ga zavrzite.

Koliko stane kakovost?

Pri nakupu piščančjega mesa pogosto iščemo najboljše razmerje med ceno in kakovostjo. Vendar je pomembno vedeti, da so cene odvisne od vrste mesa, porekla in načina pridelave. Ekološki piščanci, ki so rejeni brez antibiotikov in na prostem, so dražji, a zagotavljajo boljši okus in kakovost. Sveže prsi so cenovno ugodne in vsestranske, medtem ko marinirane perutničke veljajo za priljubljeno izbiro za piknike.

Če iščete ponudnike, preverite bogato izbiro na Moja dejavnost, kjer lahko oddate tudi povpraševanje za najboljšo ponudbo na trgu.

Piščanec je kralj krožnika

Piščančje meso je nepogrešljiv del naše prehrane. Pravilna izbira, priprava in shranjevanje so ključni za varnost in užitek. S temi nasveti bo vsak vaš piščančji obrok postal gurmanska izkušnja. Za več informacij o lokalni ponudbi in nasvetih obiščite portal Moja dejavnost.

Agro-Ciglar d.o.o.

0

Senovo

Jožef Zlate - nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji

0

Mavčiče

Iskone d.o.o.

0

Ljutomer

Kmetijska zadruga perutninarjev Pivka z.o.o.

0

Košana

David Štepec - nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji

5

Hrastnik

Primož Kobold - nosilec dopolnilne dejavnosti na kmetiji

0

Šmartno pri Slovenj Gradcu