Kaj se dogaja s cenami živilskih izdelkov?

V času, ko se zavedanje o zdravju in okoljskih vplivih povečuje, postaja izbira hrane ključnega pomena. Vedno več Slovencev se odloča za lokalno pridelano hrano, ki slovi po svoji svežini in visoki kakovosti. Lokalna hrana ni samo simbol tradicije in podpora lokalnemu gospodarstvu, ampak ima pomembno vlogo pri zmanjševanju ogljičnega odtisa, saj krajše transportne poti pomenijo manj emisij. Z nakupom lokalnih izdelkov tudi neposredno vplivamo na kakovost in svežino hrane, ki pride na naše krožnike.

Vendar pa lokalno pridelana hrana pogosto nosi višjo cenovno oznako, kar jo lahko naredi manj dostopno za vse plasti prebivalstva. Višje cene so pogosto posledica manjše obsežnosti proizvodnje, večje delovne intenzivnosti in stroškov trajnostnih kmetijskih praks, ki so nujni za ohranjanje kakovosti in okoljskih standardov.

Trenutno stanje cen živilskih izdelkov

V Sloveniji Ministrstvo za kmetijstvo izvaja program spremljanja cen živil, ki zagotavlja redno poročanje o trenutnih cenah različnih živil in spremlja trende cen čez čas. Ta program je še posebej pomemben zaradi nihanj cen, ki lahko vplivajo na dostopnost osnovnih živil za splošno prebivalstvo.

Analiza popisa osnovne in razširjene košarice živil, izvedena 19. decembra 2023, je pokazala pomembno znižanje cen. Povprečna vrednost najcenejše osnovne košarice se je znižala za skoraj deset odstotkov, medtem ko se je vrednost najcenejše razširjene košarice znižala za skoraj tri odstotke.

To zmanjšanje kaže na spremembe v ponudbi in povpraševanju, prilagoditve tržnih cen ali učinke regulativnih ukrepov. Specifično je povprečna najcenejša vrednost osnovne košarice 15 skupin živil znašala 18,42 evra, povprečna najcenejša vrednost razširjene košarice 28 skupin živil pa 33,84 evra.

Program spremljanja cen Ministrstva za kmetijstvo je načrtovan za nadaljevanje tudi v letošnjem letu, kar bo zagotovilo nadaljnje spremljanje in poročanje o trendih cen, kar je ključno za oblikovanje politik, ki ciljajo na izboljšanje dostopnosti in stabilnosti cen za potrošnike. To je še posebej pomembno v kontekstu makroekonomskih sprememb in njihovega vpliva na živilsko industrijo.

Vpliv makroekonomskega okolja na živilsko industrijo

Makroekonomsko okolje ima ključen vpliv na živilsko industrijo, saj ekonomski cikli, inflacija, devizni tečaji in državne politike neposredno vplivajo na stroške proizvodnje, cene in dostopnost živil. Inflacija, na primer, lahko dramatično vpliva na stroške surovin in energije, kar neposredno vpliva na končne cene živil za potrošnike. V Sloveniji, kjer je inflacija leta 2023 dosegla 7,2 %, so se zaradi tega povečali tudi stroški proizvodnje in cene živil na trgih​.

Poleg tega devizni tečaji vplivajo na stroške uvoza surovin, ki so ključne za živilsko industrijo, zlasti v državah, ki so močno odvisne od uvoženih živilskih proizvodov. Močna domača valuta lahko zniža stroške uvoza, medtem ko šibka valuta poveča te stroške, kar lahko vodi v višje cene za potrošnike.

Državne politike, kot so subvencije za kmetijske proizvode, davčne olajšave za živilsko industrijo ali uvozne in izvozne omejitve, prav tako igrajo pomembno vlogo. Te politike lahko bodisi spodbujajo rast in stabilnost v živilski industriji bodisi povzročajo tržne motnje, ki lahko vplivajo na cene in zaloge.

Na globalni ravni lahko mednarodni trgovinski sporazumi in geopolitične napetosti vplivajo na dostopnost in cene živilskih surovin, kar dodatno komplicira scenarij za lokalne živilske proizvajalce in distributerje.

Zato je za uspešno upravljanje v živilski industriji nujno razumevanje in prilagajanje makroekonomskim trendom, da se zagotovi stabilnost, konkurenčnost in dostopnost v tem ključnem sektorju.

Kakšen je pomen lokalno pridelane hrane?

Lokalno pridelana hrana je izjemnega pomena za prehransko suverenost države, kar postane še posebej ključno v času kriz in nepredvidenih dogodkov. Kmetje in kmetijska podjetja igrajo ključno vlogo, saj pridelujejo surovine, ki se nato v živilsko-predelovalni industriji predelajo v kakovostne končne izdelke. 

Kljub temu, da Slovenija zaradi geografskih in klimatskih omejitev ne more pridelati vsega, kar potrebuje, lokalno pridelana hrana, kot so mleko, mlečni izdelki, goveje in perutninsko meso ter jajca, zagotavlja pomembno stopnjo samozadostnosti.

Ponudba lokalno pridelanega sadja in zelenjave je tradicionalno sezonska, vendar se s pomočjo sodobnih tehnologij, kot so rastlinjaki, sezona pridelave podaljšuje. To povečuje dostopnost svežega lokalnega pridelka skozi večji del leta. 

Povpraševanje po lokalnih izdelkih med slovenskimi potrošniki raste tudi zaradi promocije sheme "Izbrana kakovost Slovenije", ki zagotavlja nadzorovano stalno kakovost in dokazano poreklo surovin. Ta shema ne samo da krepi zaupanje potrošnikov v lokalne izdelke, ampak tudi podpira lokalno gospodarstvo in spodbuja trajnostne kmetijske prakse, ki so ključne za ohranjanje okolja in biotske raznovrstnosti.

Kako izbrati »ceneje, ampak kakovostno«?

Izbira "ceneje ampak kakovostno" zahteva premišljeno nakupovalno strategijo, ki združuje pametne nakupne navade s poznavanjem trga. Najprej je priporočljivo kupovati sezonsko sadje in zelenjavo, saj so ti izdelki pogosto cenejši, ko so v sezoni, in hkrati zagotavljajo največjo svežino in okus. Druga strategija je iskanje lokalnih tržnic ali neposrednih prodaj od kmeta, kjer so cene lahko nižje, kakovost pa višja v primerjavi z izdelki, ki so prepotovali dolge razdalje.

Nakupovanje večjih količin lahko prav tako znižajo stroške na enoto izdelka. To je še posebej učinkovito pri suhih dobrinah, kot so riž, testenine in žitarice, ki imajo daljši rok trajanja. Izogibanje predelani hrani in izbira manj obdelanih alternativ ne samo da zmanjšuje stroške, ampak pogosto pomeni tudi boljšo prehransko vrednost.

Uporaba kuponov in izkoriščanje popustov, ki jih ponujajo supermarketi, je še en način za zmanjšanje stroškov, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost. Na koncu, načrtovanje obrokov in izdelava nakupovalnega seznama pred odhodom v trgovino lahko pomagata preprečiti impulzivne nakupe in zagotoviti, da domov prinesete samo tisto, kar resnično potrebujete.

Podprite slovensko živilsko industrijo

Podpiranje slovenske živilske industrije je ključnega pomena ne samo za spodbujanje lokalnega gospodarstva, ampak tudi za ohranjanje prehranske suverenosti države. Eden izmed načinov, kako lahko potrošniki neposredno podprejo lokalne proizvajalce, je nakup izdelkov neposredno od njih. 

Spletna platforma Moja Dejavnost omogoča enostavno iskanje ponudnikov živilskih izdelkov po Sloveniji. Na tej strani lahko potrošniki najdejo obsežen seznam kmetij, obratov za predelavo hrane in drugih ponudnikov, pri čemer je možno tudi neposredno poslati povpraševanje ponudniku. To ne samo da pripomore k večji transparentnosti in sledljivosti živil, ampak tudi omogoča bolj oseben stik s proizvajalci, kar lahko poveča zaupanje in zadovoljstvo potrošnikov.

MOTIVI TOP d.o.o.

0

Šempas

PRIME STEAK d.o.o.

0

Fram

Lesaffre Slovenija, izdelki za pekarstvo d.o.o.

0

Logatec