Degustacija in ocenjevanje vin Mirna Peč, Dolenjska

Prepoznati dobro vino je veščina, ki jo lahko usvojimo z učenjem in rednim razvijanjem čutov. V Društvu vinogradnikov Mirna Peč, ki sicer deluje že od leta 1998, zato posebno pozornost namenjamo degustaciji in ocenjevanju vin v Mirni Peči na Dolenjskem.

Članom omogočamo, da ob pokušini različnih vzorcev razvijajo senzorične sposobnosti, se učijo prepoznavati značilnosti posameznih vin ter pravočasno odkrijejo morebitne napake ali bolezni vina.

Začetki organiziranega izobraževanja na tem področju segajo v leto 2000, ko smo organizirali tečaj senzorične analize vina pod vodstvom strokovnjakov Kmetijskega inštituta Slovenije. Uspešno ga je opravilo več kot 30 članov. Nekateri so znanje pozneje dodatno nadgradili z obsežnejšim izobraževanjem za degustatorje na Biotehniški fakulteti v Ljubljani.

Pridobljeno znanje smo želeli ohranjati, razvijati in prenašati med člani, zato se je oblikovala skupina degustatorjev, iz katere je pozneje nastala naša degustacijska sekcija.

Degustacijska sekcija Društva vinogradnikov Mirna Peč

Degustacijska sekcija pod tem imenom deluje od leta 2008. Praviloma se srečujemo enkrat mesečno po vnaprej pripravljenem načrtu, srečanja pa so odprta članom društva.

Na pokušine prinašamo različne vzorce in jih skupaj ocenjujemo ter komentiramo. Pri tem želimo predvsem:

• izboljševati poznavanje in prepoznavanje vin,
• ugotavljati morebitne napake in bolezni vina,
• razvijati sposobnosti senzoričnega ocenjevanja,
• primerjati mirnopeška vina z vini iz drugih okolij,
• članom pomagati pri vrednotenju njihovega pridelka.

Za sodelovanje pri takšnem učenju ni nujno, da je posameznik profesionalni poznavalec vina. Sposobnosti okušanja je mogoče z rednim pokušanjem, primerjanjem in pridobivanjem izkušenj razvijati.

Društveno ocenjevanje mirnopeških vin

Člani degustacijske sekcije aktivno sodelujemo tudi pri pripravi in izvedbi degustacije in ocenjevanja vin v Mirni Peči na Dolenjskem. Ocenjevanje ima na našem območju celo daljšo tradicijo od samostojnega društva, saj je bilo prvo ocenjevanje mirnopeških vin izvedeno že leta 1996.

Takrat je bilo ocenjenih 32 vzorcev, pri poznejših ocenjevanjih pa je njihovo število močno naraslo. Že leta 1998 je strokovna komisija ocenjevala 101 vzorec, z leti pa je bil opazen tudi velik napredek pri kakovosti vin.

Namen ocenjevanja ni samo razvrščanje vzorcev. Vinogradniku lahko strokovno vrednotenje pokaže, kaj je pri pridelavi oziroma kletarjenju opravil dobro in kje obstajajo možnosti za izboljšave. Najboljšim pridelovalcem na društvenem ocenjevanju podeljujemo tudi priznanja.

Degustacija vina na Dolenjskem

Degustacija je tesno povezana z znanjem o kletarjenju. Če vinogradnik zna prepoznati značilnosti svojega vina in morebitna odstopanja, lažje razume, na katere postopke mora biti v prihodnje še posebej pozoren.

Degustacijo in ocenjevanje vin v Mirni Peči na Dolenjskem zato povezujemo tudi z drugimi izobraževalnimi dejavnostmi društva. Člane izobražujemo o negi vina, kletarjenju, varstvu vinske trte in drugih temah, pridobljeno znanje pa lahko preverjajo tudi ob praktičnem pokušanju.

S kakovostnimi vini se mirnopeški vinogradniki predstavljamo tudi širše, med drugim na Tednu cvička in na drugih dolenjskih vinskih prireditvah.

Če želite tudi vi razviti svoje poznavanje vina, primerjati vzorce in se učiti skupaj z drugimi vinogradniki, se lahko obrnete na Društvo vinogradnikov Mirna Peč. Z degustacijsko sekcijo in društvenim ocenjevanjem ustvarjamo prostor za praktično učenje, izmenjavo izkušenj in postopno izboljševanje kakovosti mirnopeških vin!